Prendiamo la scelta delle carni molto seriamente, su questo non scherziamo. Non è “solo” una questione qualitativa, da non trascurare, ma è anche ciò che ci distingue. Prestiamo molta attenzione alla provenienza di tutte le materie prime e alla loro tipologia.
L’arte dell’American Barbeque impone il saper scegliere ed il saper fare, doti che a noi di certo non mancano.
Negli Stati Uniti il Barbecue scandisce un momento speciale e spensierato da condividere con le persone più care. La tradizione a stelle e strisce prevede la cottura di grandi tagli di carne con tempi molto lenti e l’affumicatura è senz’altro il tratto distintivo di questa pietanza. In questo modo il grasso ed i tessuti connettivi si sciolgono e penetrano le fibre muscolari rendendo la carne incredibilmente tenera.
